LES PALAIS GOURMETS par Jean-Jacques Ninon

"Cave de la Tour"
3, rue de la Tour
06300 - Nice
Tél : 04 93 80 03 31
Ouvert de 8 h à 19 h 30.
Fermé dimanche après-midi et lundi

Comment, à quelques encablures du Palais, échapper aux miasmes et aux tracas de la ville ? C’est simple, prenez le boulevard Jean-Jaurès et, avant d’atteindre la place Garibaldi, empruntez à droite une perpendiculaire, où vous apercevrez une charmante petite place et une tour. D’où le nom de la rue, à l’orée du Vieux Nice. Asseyez-vous à l’une des tables du premier estaminet à gauche de cette voie piétonnière où passent peu de chalands et vous aurez l’impression de vous être transporté dans un village.

Ce n’est pas la seule particularité de l’endroit. Il s’agit d’une cave, dont le tenancier, Jean-Philippe Gazan et sa femme, offrent principalement un plat du jour. Cette fois-là, c’était un filet de Saint-Pierre avec une sauce au beurre blanc réussie (12 €). Car l’offre est limitée. Ainsi que les prix. Des entrées à 1,5 € (pissaladière) ou 2 € (mini sandwich). Puis des propositions plus robustes s’échelonnant entre 5 € (tartines de chèvre chaud) et 8 € (polenta au gorgonzola et capelettis au bouillon). Une tarte à 4,5 € et un fromage à 5 €. Depuis, la carte d’été a dû arriver avec ses pan-pagnats (mini ou normal) et sa salade niçoise.

Le véritable choix est évidemment dans les vins, puisque l’origine de la taverne est leur vente. Qui continue parallèlement, à partir de 1,70 € la bouteille (à la tireuse). Tous les productions des Alpes-Maritimes paradent : Bellet, Villars-sur-Var, Touurettes, Lérins. Mais pas seulement, évidemment. Naturellement, vous pouvez les déguster au verre, de 1,5 € à 6 €.

Certes, la carte est simple, mais elle est en phase avec le lieu. Comme le décor intérieur qui témoigne, malgré tout, d’une certaine recherche. Des artistes ont des oeuvres accrochées aux murs. Et beaucoup d’entre eux – ainsi que des confrères – sont attablés. Et c’est là que le bât blesse. La plupart des tables accueillent quatre à six couverts. De sorte que si vous n’êtes que deux, vous risquez d’avoir des voisins indésirables et de faire conversation commune et involontaire. Après tout, c’est ça la vie de village.